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顺德黄连大头华大陆烧鹅头一号?
作者:admin发布时间:2019-12-14 02:08

  上班地方对过的BFC开了一间一乐烧鹅,招牌里也悄悄滴标注了史丹利,我不晓得和香港中环Stanley Yatlok有关系伐?但看大众的点评,感觉出品连申宴都比不上。虽然叫同一个名字,但中环史丹利与东门比爱(夫)西似乎没○▲-•■□法齐名,好吃与否只能赌一把图一乐。

  另一则关于烧鹅的笑话比较老,说的就是米其林一星餐厅餐厅闵行鹅夫人。虽说鹅夫人老店的烧鹅其实有点东西的,但其他菜品普通到让美食爱好者对专业评委笑掉大牙,也让上海其余的餐饮从业者愤愤不平,你一卖鹅的凭啥获得一颗•●星?

  我也试图在上海找到比较高水准的烧鹅,但大都败兴而归,特别那些主打粤式港式的餐厅将烧鹅做到如此境地也是无颜面对华东父老乡亲。好烧鹅也不是没,但都是老价钱,不花上二▪▲□◁两银子吃不着。

  六月一号,我们一行来到了广东顺德,其余都不值得一提,我想说说一家在顺德当地颇有名气的烧鹅店:黄连大头华烧鹅。黄连大头华烧鹅早些年也是夫妻老婆店的经营模式,真正走起来还得感谢“舌尖中国”番外篇之“寻味顺德”。

  烧鹅,粤菜派系里烧味之大成,无数老广的心头好。不晓得谁最先喊出了“食在广州,厨出凤城”的这句口号,如今越来越多的美◆▼食爱好者愿意在广州坐上一班快速铁路来到佛山市顺德区探寻粤式美食的根源,大头华烧鹅也成▲★-●为了美食之旅中的一站。大头华烧鹅老店在勒流街道里的黄连社区,新店则位于▷•●美食城凤城食都里。

  看到价目表我其实一惊,480块钱一只的烧鹅真的也不算便宜。大头华的烧鹅用的是丰满的马岗鹅,用瓦瓮古法制作,皮脆肉嫩,油而不腻。根据纪录片里的披露,做法的秘诀是▼▼▽●▽●在鹅腹内倒入曲酒,用麦芽糖色带来金黄色的颜色光泽。

  按照店家的说法,一个批★△◁◁▽▼次只烧两只,卖完了再烧,为了让每一个来到的人都能吃到的都是新鲜出炉的烧鹅。非常不建议外卖走了吃,会很大程度影响其口感。

  吃了第一口大头华烧鹅,我就爱上了,果然是名不虚传!皮真的脆,不是吹◇=△▲弹可破的脆,而是吃在嘴里的嘎嘣脆。鹅肉也太香了,一口下去油脂在嘴里流动,那种优质蛋白质与美味脂肪齐舞的感觉太好了!

  吃烧鹅蘸的是原汁,那酸梅酱怎么用?经过店家介绍我才知道原来是蘸皮用的,想来也对哪有吃甜肉的?由于蘸原汁已经很美味,我几乎都忽略了酸梅酱的存在。

  必须推荐的是这里的卤水拼盘。别看大头华主打烧鹅,卤味做得也像模像样。得益于出色的鹅肉质量,加上有一点点带甜口的卤汁,特别适合上◇•■★▼海人的口味。

  还有一道菜乃是店家独创,那就是叉▪…□▷▷•烧鹅肝三明治。把五花肉叉烧和粉肝夹在一起吃,二对△▪▲□△一的比例,黄金搭档。

  最后看到店内一则报道,香港食神Wuli韬韬梁文韬老师曾组队前来品尝大头华,这也是众多中外媒体对于大头华追捧的一个缩影。黄连社区的中年男子烧鹅华可能从来不会想到有一天他会如此生意红火,无论是本地烧腊大赛金奖还是世界级街头小吃名号都将这么一家隐藏在顺德民间街坊领居般的烧味店提升到了游客必到、美食打卡网◆■红店的位置。

  大头华是否能称得上大陆第一烧鹅?可能在顺德本地就会有不少人不服。如有•☆■▲自信,那就大胆叫板,再将裁判权交给广大食客。最后愿天下食客都能找到一家属于自己的独家珍藏烧味店,离家就五步路,老板的脑门儿也像华哥一样▲=○▼大。

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