老虎机信誉平台
产品三类
当前位置:主页 > 产品展示 > 产品三类 >
怎样选鹅来做广东烧鹅具体的方法在这里
作者:admin发布时间:2020-01-07 09:40

  今天分享:“怎样选鹅来做广东烧鹅,具体的▪•★方法在这里”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的拍档。

  不少人想要做广◆●△▼●东烧鹅,但是又不会选鹅的知识,比如,烧鹅可用什么品种?生长多少天的鹅?还有鹅子换毛期是什么?怎样去避开用来换毛期的鹅子呢?下面我们详细来解答一下吧。

  做烧鹅的选材可以选用狮头鹅、马冈鹅、黑棕鹅、乌鬃鹅等品种。有的人喜欢选择个头中等、或小个头的清远黑棕鹅为材料。

  也有人喜欢选择品质优良的马冈鹅,但是要有考究,就是选择生长期不足两▲●…△个月的马冈鹅,因为这种鹅▲★-●生长快,体型比较•□▼◁▼大。还有采用狮头鹅和马冈鹅的,马冈鹅6到8斤左右,使用荔枝柴来烧制,烧鹅味道比较◇•■★▼有特色。

  成品鹅一般在72到80天出拦,也就是看鹅★-●◆▼=•▽翅膀的羽毛有没有干血?要拨出来看看。做广东烧鹅,基本上可以选择生长期在90天-100天左右的,体重5-8斤左右,身形肥嫩的鹅。

  若是选择乌鬃鹅,采用60-▲=○▼70天的,因为它生长得快。这种“乌鬃鹅”,生长时一般不受污染,肉质很好吃。采用它做烧鹅的人说到,它的生◇…=▲长期不能超过60-70天,宰鹅时用的是地◆■下清井水,保持肉质的优▪…□▷▷•良。

  有人说刚捉来的鹅,发现鹅背上有一些细细的黑□◁色的绒毛,还没怎么长出来,看表皮外面没什么毛,不过皮里面就有一些没完全长出来的短毛。其实,这就是鹅子的换毛期了!用了这些换毛期的鹅来制作,鹅皮的毛孔粗糙,短毛拔不干净,对制作出来的烧鹅外观会造成影响,色泽和造型总是没那么完美好看!所以说,有必要避开鹅的换●毛期。

  做广东烧鹅不会选鹅,当你知道了选择多大的鹅,和什么品种之外,我们还要认识一下鹅子的换毛期。看着一个个活生生的小鹅,一般人没有经验,是很难分辨它是不是换毛期的。若果我们要辨△▪▲□△别鹅子是不是换毛期的话,我们可以亲自去捉鹅,然后拨开它的羽毛看看,鹅身是否有换毛的迹象。有经验的“老司机”,根据观察羽毛△▪▲□△的光泽度,都可以判断是否属于换毛期。

老虎机信誉平台

  • 热线:
  • 地址:
  • Copyright © 2002-2017 老虎机信誉平台 版权所有

Sitemap | 网站导航 技术支持:老虎机信誉平台