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酱猪蹄配方_酱油
作者:admin发布时间:2019-05-30 02:08

  猪蹄这种食物中含有很多的胶原蛋白,具有很好的食补效果,它的做法也有很多种,最常见的做法就是酱猪蹄,酱猪蹄这道菜在很多地方都是可以吃到的,它还具有酥软和颜色好看的特点,长期使用可以补充气血,以及缓解消化不良和美容的功效,那么酱猪蹄配方有哪些呢?让我们学习一下。

  第一,酱猪蹄配方有哪些?主料:猪蹄2000克 调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克制作流程猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。锅内放入清水3千克左◆▼右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开▪•★时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。将汤汁盛出,以铁箅子垫在☆△◆▲■锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋▪▲□◁(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。

  第二,主料:猪蹄4个。配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒△▪▲□△○▲-•■□各5克,葱50克,姜20克。制作▷•●步骤1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉4、再放入锅内,加水(◇…=▲以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺•☆■▲火▲●…△收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

  酱猪蹄配方有哪些?将猪蹄洗净。锅中倒入◇•■★▼清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通★△◁◁▽▼常我们在超市买的猪▲=○▼蹄,毛已经被除去的很干净)。姜去皮切成片,大葱切成5cm长的★◇▽▼•段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,酱猪蹄,香叶△▪▲●□△和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪◁☆●•○△蹄,然后烹入料酒。倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

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